わんぱく日記

５月末に“はつらつさん”が体験した初めての味噌作り

外は灼熱の太陽の中、わんぱく味噌はひっそりと…そしてゆっくりと熟成の時間を過ごしていました

あれから４か月、

美味しい味噌作りの為に、今日は天地返しをします

「天地返し」とは、味噌の温度や品質の状態を均一にしてあげる為に、しっかり混ぜ合わせること

味噌樽を開けると

「わーすごーい」

「いい匂いがする～」

色も匂いも味噌になった大豆に、驚きの“はつらつさん”

ホール全体に美味しそうな味噌の匂いを漂わせていましたよ

味噌を半分に分けて、混ぜ合わせます

お団子にして、樽に戻していきます

塩の重しをのせて

またしばらくのお別れです。

もっともっと美味しくなるように、静かに熟成させていきます

完成は１１月下旬！！

何にして食べたい？

「味噌おにぎり」

「みそ汁」

「きゅうりにつける～」

自分たちで作った味噌は格別でしょうね

完成が楽しみです

更新：まり先生（せんせいのへや）